Introduction
Dans le domaine de la verrerie, les noms Pyrex et Pyrex émergent souvent, provoquant la curiosité et parfois la confusion chez les consommateurs et les amateurs. Cet article vise à démystifier les différences entre Pyrex et Pyrex en plongeant dans leurs histoires, leurs processus de fabrication, leurs compositions de matériaux, leurs utilisations et leurs distinctions notables. Que vous soyez un chef chevronné, un professionnel des sciences ou simplement un lecteur curieux, la compréhension de ces différences éclairera votre point de vue sur la verrerie de tous les jours et vous aidera à faire des choix éclairés pour votre cuisine ou laboratoire.
Contexte historique
Origines de Pyrex
L'histoire de Pyrex commence par Corning Glass Works, une entreprise de verre industrielle qui a fabriqué des pots de batterie, des ampoules et d'autres articles utilitaires. Au début des années 1900, Corning avait développé un verre résistant à la chaleur appelée non-là pour une utilisation dans les lanternes ferroviaires, qui étaient sujettes à se briser lorsqu'elles étaient exposées à des changements de température soudains. La société recherchait de nouvelles applications pour ce verre durable [1].
En 1913, Jesse T. Littleton, physicien nouvellement embauché par Corning, a discuté de ce défi avec sa femme Bessie pendant le dîner. Lorsque Bessie a mentionné que son plat de casserole en céramique Guernsey s'était récemment brisé dans le four, elle se demandait si non ne fonctionnait mieux pour la cuisson. Jesse a ramené à la maison le fond scié de deux pots de batterie non exercés pour qu'elle puisse essayer. Bessie a réussi à cuire un gâteau éponge dans l'un de ces plats improvisés, notant qu'il cuit uniformément, libéré facilement du verre et cuit plus rapidement que dans les plats traditionnels en métal ou en céramique [1].
Encouragées par les expériences de cuisine de Bessie, les scientifiques de Corning Eugene Sullivan et William C. Taylor ont affiné la formule et breveté un verre qui était sûr pour la cuisson. En 1915, Corning Glass Works a commencé à vendre ce nouveau produit comme «Py-Rex». Selon les comptes de l'entreprise, le nom a été sélectionné pour la façon dont il a dépassé la langue et a continué la tradition de Corning d'utiliser "ex" dans leurs formules en verre, bien que les premières publicités montrant "le verre de feu" imprimées sous Pyrex suggèrent que la société ait également "joué avec Pyre" [1].
Au fil des décennies, Pyrex est devenu synonyme de durabilité et de haute qualité, élargissant sa portée aux ménages et aux laboratoires du monde entier. La formulation du borosilicate d'origine était particulièrement valorisée pour sa résistance aux chocs thermiques exceptionnels et sa durabilité chimique.
L'émergence de pyrex
Un changement significatif s'est produit en 1998 lorsque Corning a vendu sa division de produits de consommation à World Kitchen LLC (maintenant connu sous le nom de Corelle Brands). Cette transition a marqué un décalage dans la composition des matériaux des produits Pyrex grand public aux États-Unis, du verre borosilicate au verre de soda-lime trempé.
Cependant, il est important de noter qu'en Europe, Arc International continue de produire des produits de marque Pyrex à l'aide de verre borosilicate. Cela crée une distinction mondiale où le même nom de marque peut représenter différentes compositions de verre en fonction de la région de fabrication et de la présentation de l'image de marque.
Comprendre la composition
Verre borosilicate (pyrex)
Le verre borosilicate contient environ 80% de silice, 13% d'oxyde borique, 4% d'oxyde de sodium et 2 à 3% d'oxyde d'aluminium. Cette composition se traduit par un faible coefficient d'expansion thermique (3,3 × 10 ^ -6 / ° C par rapport à 9,0 × 10 ^ -6 / ° C pour le verre de soude).
Propriétés clés:
- Résistance thermique élevée: Peut supporter des différentiels de température allant jusqu'à 165 ° C sans se fissurer, ce qui le rend adapté au transfert direct du congélateur à un four jusqu'à 300 ° C.
- Durabilité chimique: Très résistant à la corrosion chimique (pH 1-14), ce qui le rend idéal pour une utilisation en laboratoire avec divers réactifs.
- Caractéristiques visuelles: A souvent une légère teinte bleuâtre lorsqu'elle est vue contre la lumière blanche.
- Poids: Typiquement plus léger que les articles en verre de soda-lime comparables.
Verre de soda-lime (pyrex)
Le verre de soda-lime se compose généralement d'environ 70 à 74% de silice, 12-16% d'oxyde de sodium, 5 à 11% d'oxyde de calcium et de plus petites quantités d'autres composés [4]. Cette composition est le type de verre le plus courant utilisé dans les fenêtres, les bouteilles et la verrerie de tous les jours.
Propriétés clés:
- Résistance thermique modérée: Une fois trempé, peut tolérer des différentiels de température d'environ 55 à 60 ° C avant de risquer un choc thermique.
- Résistance à l'impact: Le verre de soda-lime trempé a une plus grande résistance aux impacts et gouttes mécaniques par rapport au verre borosilicate.
- Caractéristiques visuelles: A tendance à apparaître plus claire ou avec une légère teinte verdâtre.
- Poids: Notablement plus lourd que les articles en verre borosilicate comparables.
Analyse comparative
| Fonctionnalité | Description de Pyrex (borosilicaté) |
|---|---|
| Composition des matériaux | Verre borosilicate (contient ~ 13% d'oxyde borique) |
| Coefficient de dilatation thermique | 3,3 × 10 ^ -6 / ° C |
| Résistance aux chocs thermiques | Élevé (tolére jusqu'à 165 ° C différentiel) |
| Température maximale | Environ 300 ° C |
| Résistance chimique | Élevé (pH 1-14 résistant) |
| Résistance à l'impact | Modéré |
| Marquages typiques | "Pyrex" dans toutes les capitales, souvent des lettres surélevées |
| Origine de la fabrication | Production américaine originale, européen actuel |
| Poids | Plus léger |
| Fonctionnalité | Description de pyrex (soda-lime) |
|---|---|
| Composition des matériaux | Verre de soda-lime (contenu alcalin plus élevé) |
| Coefficient de dilatation thermique | 9,0 × 10 ^ -6 / ° C |
| Résistance aux chocs thermiques | Modéré (tolére jusqu'à 55-60 ° C différentiel) |
| Température maximale | Environ 232 ° C (450 ° F) |
| Résistance chimique | Modéré (peut gravir avec des acides / bases forts) |
| Résistance à l'impact | Élevé (à la température) |
| Marquages typiques | "Pyrex" en minuscules, souvent imprimé |
| Origine de la fabrication | Production américaine actuelle, principalement la fabrication asiatique |
| Poids | Plus lourd |
Le tableau suivant fournit une comparaison côte à côte des propriétés pyrex (borosilicate) et pyrex (soda-lime):
Applications et utilisations
Pyrex (borosilicate)
Équipement de laboratoire:
- Béchers, flacons, tubes à essai et pipettes
- Colonnes de chromatographie
- Tubes et plaques de PCR
- Appareil scientifique spécialisé
Ustensiles de cuisine haut de gamme:
- Navires de cuisine de qualité laboratoire
- Ustensiles de cuisine européens premium
- Plats conçus pour les transitions de température extrêmes
- Professionnel applications culinaires
pyrex (Soda-lime)
Ustensiles de cuisine de tous les jours:
- Plats de cuisson et les cocotte
- Mélanger les bols et mesurer les tasses
- Conteneurs de stockage de nourriture
- Navires de cuisine et de cuisson générale
Applications spécialisées:
- Ensembles de cuisine à prix de valeur
- Offres de vente au détail
- Produits où la résistance à l'impact est priorisée sur la résistance aux chocs thermiques
Comment identifier Pyrex contre. pyrex
La façon la plus fiable d'identifier le type de verre dans vos produits Pyrex / Pyrex est par l'examen visuel de la marque et de l'âge:
- Examen du logo: Pyrex (borosilicate) dispose généralement de toutes les lettres majuscules avec lettrage surélevé, tandis que Pyrex (Soda-Laux) utilise des lettres minuscules qui sont souvent imprimées plutôt que surélevées.
- Évaluation de l'âge: Les articles fabriqués avant 1998 aux États-Unis sont plus susceptibles d'être du verre borosilicate. Après que Corning ait vendu la ligne de consommation à World Kitchen en 1998, la production américaine s'est déplacée vers du verre de soda-lime.
- Vérification d'origine: Les produits Pyrex de fabrication européenne (souvent marqués «fabriqués en France») utilisent généralement du verre borosilicate, tandis que la plupart des produits fabriqués aux États-Unis utilisent du verre de soda-lime.
- Propriétés visuelles et physiques: Le verre borosilicate a tendance à prendre un poids plus léger et peut avoir une légère teinte bleuâtre, tandis que le verre de soude à la chaux est généralement plus lourd et peut avoir une légère teinte verdâtre.
Instructions de soins détaillées
Pyrex (borosilicate)
- Transitions de température: Bien que plus résistant aux chocs thermiques, évitez le transfert direct du réfrigérateur à la chair
- Plage de température sûre: Utilisable de -40 ° C à 300 ° C
- Nettoyage: Lave-vaisselle en toute sécurité; Pour les résidus obstinés, trempez dans une solution de bicarbonate de soude avant de se laver
- Stockage: Peut être imbriqué de couches de protection entre les pièces
- Éviter: Flamme de manche directe sans diffuseur approprié, différentiels thermiques dépassant 165 ° C
pyrex (Soda-lime)
- Transitions de température: Laissez toujours atteindre la température ambiante avant de transférer entre les températures extrêmes
- Préchauffage: Ne préchauffez jamais les plats vides
- Plage de température sûre: Utilisable de -20 ° C à 232 ° C (450 ° F)
- Changements soudains: Gardez la verrerie chaude à l'écart des surfaces humides ou fraîches
- Nettoyage: Laisser refroidir complètement avant de se laver
- Éviter: Différences de température dépassant 55 ° C, contact direct avec des éléments de chauffage
Directives générales de sécurité pour les deux types
- Inspectez toujours les puces, les fissures ou les rayures avant utilisation
- Remplacez immédiatement les articles endommagés car ils ont compromis l'intégrité structurelle
- Utilisez toujours des potholdeurs secs lors de la manipulation de la verrerie chaude
- N'ajoutez jamais de liquide à la verrerie chaude
- Évitez les changements de température extrêmes (congélateur au four) sans temps de transition approprié
Pour en savoir plus sur la sécurité de la cuisine, consultez notre guide sur Règles de sécurité de la cuisine.
Problèmes et solutions courantes
| Problème | Solution pour les deux types de verre |
|---|---|
| Apparence nuageuse après lavage | Utilisez une solution de vinaigre pour éliminer les dépôts minéraux |
| Nourriture collant / brûlage | Éviter les ustensiles métalliques; tremper avec une solution de soude de bicarbonate |
| Les rayures apparaissent | Usure normale; Continuez à utiliser à moins de profondeur, ce qui peut affecter la résistance thermique |
| Rupture soudaine | Vérifiez les dommages à l'impact ou les fissures cachées; Assurer une bonne gestion de la température |
| Taches | Pâte de soude à bicarbonate ou nettoyeurs non abrasifs conçus pour le verre |
Pour en savoir plus sur le maintien de votre équipement de cuisine, consultez notre article sur Le guide ultime pour nettoyer les casseroles en acier inoxydable.
Marketing et acceptation des consommateurs
Lorsque Pyrex a été introduit pour la première fois sur le marché en 1915, Corning a été confronté au défi de convaincre les cuisiniers américains que les plats en verre ne se briseraient pas dans le four. Pour surmonter ce scepticisme, ils se sont stratégiquement associés à des économistes domestiques, qui émergeaient comme de nouvelles autorités dans les ménages américains. Des femmes comme Sarah Tyson Rorer, fondatrice de la Philadelphia Cooking School et rédactrice du Ladies 'Home Journal, ont testé Pyrex dans leurs cuisines et ont fourni des approbations qui ont été présentées en bonne place dans des publicités, des livres de cuisine, des magazines et des journaux [1].
Initialement vendu dans les quincailleries, Pyrex s'est rapidement étendu aux grands magasins. Le marketing ciblait des cuisiniers modernes qui appréciaient l'efficacité, la beauté et l'économie. Pendant la Première Guerre mondiale, le temps de cuisine plus court requis par le verre est devenu un argument de vente important, car le pays s'est concentré sur la conservation des ressources pour l'effort de guerre. En 1920, Pyrex avait commencé à trouver sa place dans les cuisines à travers l'Amérique [1].
FAQ
Q: Pyrex et Pyrex peuvent-ils être utilisés de manière interchangeable?
R: Bien qu'ils puissent remplir des fonctions similaires dans la cuisine, leurs différentes résistances thermiques rendent crucial à utiliser chacun en fonction de son objectif prévu pour assurer la sécurité et la longévité. Le pyrex borosilicate peut gérer de plus grands changements de température, tandis que le pyrex de la soda-lime offre une meilleure résistance à l'impact. Suivez toujours les directives du fabricant pour le produit spécifique que vous possédez.
Q: Comment puis-je faire la différence entre les produits Pyrex et Pyrex?
R: Vérifiez la marque sur le produit. Le pyrex dans tous les capuchons indique généralement du verre borosilicate (en particulier dans les pièces vintage et les produits européens actuels), tandis que le pyrex en minuscules suggère un verre à la chaux (commun dans les produits américains actuels). De plus, le verre borosilicate est généralement plus léger, peut avoir une légère teinte bleuâtre et dispose souvent de lettrage surélevé.
Q: Pyrex est-il meilleur que Pyrex?
R: Ni l'un ni l'autre n'est intrinsèquement "mieux" - ils ont des propriétés différentes adaptées à différentes utilisations. Le pyrex borosilicate offre une résistance thermique et chimique supérieure, ce qui le rend idéal pour les environnements de laboratoire et les conditions de cuisson extrême. Le pyrex de soda-lime trempé a une meilleure résistance à l'impact et est plus rentable pour l'utilisation de la cuisine quotidienne. Le meilleur choix dépend de vos besoins spécifiques et de la façon dont vous prévoyez d'utiliser la verrerie.
Q: La verrerie Pyrex peut-elle se briser avec un choc thermique?
R: Oui, les deux types peuvent rompre avec un choc thermique, mais avec des seuils différents. Le pyrex borosilicate peut résister aux différentiels de température jusqu'à environ 165 ° C, tandis que le pyrex de soda-lime trempé tolère généralement des écarts jusqu'à 55-60 ° C. Évitez toujours les changements de température extrêmes avec tous les ustensiles de cuisine en verre et suivez les instructions de soins du fabricant.
Q: Pourquoi les fabricants sont-ils passés du borosilicate au verre soda-lime?
R: Le changement était principalement dû à des facteurs économiques et environnementaux. Le verre de soda-lime est moins coûteux à produire, nécessite des températures de fusion plus faibles (réduire les coûts énergétiques) et est plus facilement recyclé. De plus, lorsqu'il est correctement trempé, le verre de soda-lime offre une résistance à l'impact supérieure, réduisant la rupture des gouttes et des impacts.
Conclusion
La différence entre Pyrex et Pyrex s'étend bien au-delà de la simple capitalisation. Il reflète une divergence dans la science des matériaux, les processus de fabrication et les applications prévues. Le Pyrex borosilicate offre une résistance aux chocs thermiques exceptionnels et une durabilité chimique, ce qui le rend idéal pour une utilisation en laboratoire et des applications de cuisine extrêmes. Le pyrex de soda-lime trempé offre une excellente résistance à l'impact et une rentabilité pour la cuisson et la cuisson quotidiennes.
En comprenant ces distinctions, vous pouvez faire des choix éclairés sur le type de verrerie qui répond le mieux à vos besoins, en garantissant à la fois la sécurité et les performances optimales dans votre cuisine ou laboratoire. Qu'il s'agisse de la robustesse scientifique de Pyrex ou de la fiabilité pratique de Pyrex, chacun a gagné sa place dans nos cuisines et laboratoires à travers des décennies d'innovation et de raffinement.
Pour plus d'informations sur l'équipement de cuisine et les ustensiles de cuisine, consultez notre article sur Qu'est-ce qui fait une excellente poêle Ou découvrez Le meilleur four hollandais pour vos besoins de cuisine.
Références
- Brumagen, R. (2015). "Le début de Pyrex." Le Corning Museum of Glass. Récupéré de: https://blog.cmog.org/2015/beginning-pyrex
