10 conseils pour cuisiner un steak de fer plat
- Choisissez un steak bien marbré - recherchez un steak de fer plat avec un marbrage uniforme pour la meilleure saveur et la meilleure justice.
- Porter à température ambiante - Laissez le steak reposer sur au moins 30 minutes avant de cuisiner pour même une cuisson.
- Pat-t-il à sec - l'élimination d'un excès d'humidité assure une belle saisie croustillante.
- Utilisez une chaleur élevée - une poêle en fonte ou un gril fonctionne mieux pour développer une croûte riche.
- Ne surpeuptez pas la casserole - donnez le steak pour la cuisson même.
- Badifier le beurre - Le beurre à l'ail rehausse la saveur et aide à garder le steak juteux.
- Reposez-vous avant de trancher - Laisser le steak se reposer pendant 5 à 7 minutes aide à conserver les jus.
- Trancher contre le grain - la coupe perpendiculaire aux fibres musculaires assure la sensibilité.
- Ajouter l'acide pour l'équilibre - Un filet de vinaigre balsamique ou de jus de citron éclaircit les saveurs.
- Utilisez un thermomètre à viande - pour une cuisson parfaite, visez 130 ° F (moyen-rare) ou 140 ° F (moyen).
Servir avec des suggestions
- Pommes de terre en purée - appariement de steakhouse classique.
- Asperges rôties - ajoute un bon croquant et une fraîcheur.
- Champignons au beurre à l'ail - Side riche et riche en umami.
- Frites croustillantes - Parfait pour un repas de style bistrot.
- Chimichurri Sauce - Ajoute un coup de pied d'herbe et acidulé.
- Corn grillé sur le COB - Un grand complément fumé.
FAQ
Q: Puis-je faire griller un steak de fer plat au lieu de la poêle?
UN: Oui! Faire griller à feu vif pendant 3-4 minutes de chaque côté pour les rares moyennes.
Q: Quelle est la meilleure façon de stocker les restes?
UN: Conservez le steak en fer plat cuit dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement dans une poêle ou un four bas pour maintenir sa justification.
Q: Comment puis-je rendre ce steak encore plus tendre?
UN: Pour plus de sensibilité, mariner le steak pendant 1 à 2 heures avec de l'huile d'olive, de l'ail, de la sauce au worcestershire et une touche de vinaigre balsamique.
Q: Puis-je utiliser des herbes séchées au lieu de Fresh?
UN: Oui, mais utilisez un tiers de la quantité car les herbes séchées sont plus concentrées dans la saveur.
Q: Quelle est la meilleure façon de réchauffer le steak de fer plat?
UN: La meilleure façon de réchauffer le steak est dans un four bas à 250 ° F (120 ° C) pendant 10 à 15 minutes ou en le saisissant rapidement dans une poêle chaude avec du beurre.
Q: Dois-je couper la graisse d'un steak de fer plat?
UN: Non, la petite quantité de graisse marbrée ajoute de la saveur et de la justice au steak pendant la cuisson.
Q: Quelle est la meilleure température interne pour le steak de fer plat?
UN: Fou les meilleurs résultats, cuire le steak de fer plat à une température interne de 130 ° F (54 ° C) pour les rares moyennes, ou 140 ° F (60 ° C) pour le milieu.
Q: Puis-je faire cuire un steak de fer plat dans le four?
UN: Oui, saisir d'abord le steak dans une poêle, puis terminer dans un four à 400 ° F (200 ° C) pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne la cuisson souhaitée.
Q: Combien de temps dois-je laisser reposer le steak de fer plat après la cuisson?
UN: Let le steak reposent pendant au moins 5 à 7 minutes après la cuisson pour permettre aux jus de redistribuer pour une sensibilité maximale.
Q: Puis-je utiliser une coupe différente si je ne trouve pas le steak de fer plat?
UN: Oui, des coupes similaires comme un steak de suspension, un steak de jupe ou un steak de flanc peuvent être utilisés comme substituts. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
