10 conseils pour cuisiner des calamars
- La fraîcheur est la clé: choisissez des calamars frais pour la meilleure saveur et la meilleure texture. Recherchez des calmars fermes et non endommagés avec une douce odeur océanique.
- Nettoyage approprié: nettoyez soigneusement les calamars en retirant les entrailles, le bec et la plume. Rincer sous l'eau froide et sécher avant la cuisson.
- Attendre avec soin: les calamars peuvent devenir durs s'ils sont cuits trop longtemps. Optez pour des méthodes de cuisson rapide, telles que la friture ou les grillades, pour maintenir sa sensibilité.
- Ne pas trop cuire: Calamari cuit rapidement, alors gardez un œil sur l'œil sur la cuisson pour éviter de le tourner moelleux. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne opaque et tendre.
- Utilisez une chaleur élevée: que vous frayez des friture ou des grillades de calamars, une chaleur élevée aide à obtenir un extérieur croustillant tout en vous assurant que l'intérieur reste tendre.
- Mariner pour la saveur: envisagez de mariner les calamars dans un mélange d'herbes, d'épices et de jus d'agrumes pour une saveur supplémentaire avant la cuisson.
- Dragage légèrement: si la panache du calamars, enrogez-la légèrement en farine ou en chapelure pour un revêtement délicat et croustillant.
- Conseils de fêtement de falling: Lorsqu'il est un calamars à filation, préchauffer l'huile à la bonne température (environ 350 ° F ou 180 ° C) et cuire en petits lots pour maintenir la température de l'huile.
- Association de la sauce: Calamari se marie bien avec diverses sauces telles que la marinara, l'aïoli ou le tzatziki. Servir les calamars cuits avec une sauce à trempage savoureuse pour plus de plaisir.
- Servir immédiatement: Calamari est mieux apprécié immédiatement après la cuisson alors qu'il est encore chaud et croustillant. Servir d'apéritif ou de plat principal pour une saveur et une texture optimales.
