Conseils pour cuisiner l'Alaska au four
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Utilisez un bol en forme de dôme bordé d'une pellicule plastique pour un débouché facile.
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Gellez la base de crème glacée pendant la nuit pour une structure plus ferme.
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Assurez-vous que la meringue couvre toute la crème glacée pour l'isoler de la chaleur.
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Utilisez une torche de cuisine pour une précision ou un gril pour griller rapidement.
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Ajouter la confiture ou les couches de fruits entre la crème glacée et le gâteau pour la variété.
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Les pics rigides sont essentiels pour la meringue stable - ne sous-estimez pas.
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Travaillez rapidement une fois l'assemblage pour garder la glace froide.
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Laisser reposer 2 à 3 minutes après le grillage avant de trancher.
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Gellez à nouveau pendant 30 minutes après le grillage si nécessaire pour les coupes plus propres.
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Essayez différentes saveurs de crème glacée comme Raspberry Ripple ou Pistachio pour des rebondissements amusants.
Servir avec des suggestions
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Un filet de berry coulis
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Framboises ou fraises fraîches
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Pistaches ou noisettes écrasées
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Des brins de menthe pour garniture
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Un verre de vin de dessert réfrigéré ou de prosecco
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Expresso ou cappuccino
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Sorbet de framboise sur le côté
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Mini bisous de meringue pour croquer
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Rasse-chocs au chocolat
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Dollops à la crème fouettée pour une élégance supplémentaire
FAQ
Q: Puis-je faire de l'Alaska au four à l'avance?
UN: Oui - Assemblez et congelez le gâteau et la couche de crème glacée à l'avance. Ajoutez la meringue juste avant de servir.
Q: La crème glacée fondra-t-elle sous le gril?
UN: Pas si la meringue couvre complètement la crème glacée - elle agit comme une isolation.
Q: Ai-je besoin d'une torche de cuisine?
UN: Non, vous pouvez faire griller l'Alaska au four à la place pendant 1 à 2 minutes.
Q: Puis-je utiliser un gâteau éponge acheté en magasin?
UN: Absolument - il suffit de le couper à la taille et de superposer en conséquence.
Q: Quelles saveurs fonctionnent bien en plus de la vanille?
UN: La framboise, le chocolat, la pistache ou le citron fonctionnent à merveille.
Q: Puis-je utiliser la meringue suisse au lieu du classique?
UN: Oui - la meringue suisse est plus stable et fait aussi des torches.
Q: Puis-je rendre cela sans gluten?
UN: Oui, utilisez simplement une éponge sans gluten ou une base de gâteaux sans farine.
Q: Combien de temps dure-t-il dans le congélateur?
UN: Jusqu'à 3 jours une fois assemblés, bien que la meringue soit la meilleure fraîche.
Q: Et si je n'ai pas de moule à dôme?
UN: Utilisez n'importe quel bol doublé de pellicule plastique - la forme est flexible.
Q: Est-il sûr de manger la meringue si elle n'est pas cuite longtemps?
UN: Oui, si les blancs d'œufs sont pasteurisés ou cuits avec une torche ou un chair.
