CALDO DE RES AKA MEXICAN BOEE SOUP avec des légumes et un bouillon savoureux

10 conseils à garder à l'esprit lors de la cuisson de Caldo de Res

1. Choisissez les bonnes coupes: pour la meilleure saveur et la meilleure tendresse, utilisez la tige de boeuf ou le bœuf de la calibre avec des os pour cette soupe. Les os ajoutent de la richesse au bouillon et rendent la viande plus succulente.

2. Scume la graisse: Au fur et à mesure que la soupe mijote, vous remarquerez peut-être que des graisses relancent à la surface. Écrasez-le avec une cuillère pour réduire la teneur en matières grasses et réalisez un bouillon plus propre.

3. Précuire les os de boeuf: Pour extraire une saveur maximale des os, vous pouvez les rôtir dans le four avant de les ajouter à la soupe. Cette étape améliore le goût global du bouillon.

4. Ne pas trop cuire les légumes: pour conserver leurs couleurs vibrantes et leur croustillant, évitez de trop cuire les légumes. Ils devraient être tendres mais pas pâteux.

5. Ajustez l'assaisonnement: goûtez la soupe au mijotage et ajustez l'assaisonnement au besoin. Ajoutez plus de sel, de poivre ou d'épices en fonction de votre préférence personnelle.

6. Personnalisez avec les légumes: Bien que la recette classique comprenne les carottes, les pommes de terre, les courgettes, le maïs et le chou, n'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme les haricots verts ou le chayote pour une variation.

7. Utilisez le bouillon fait maison: si possible, préparez votre propre bouillon de bœuf ou votre bouillon à partir de zéro pour une soupe plus riche et plus savoureuse.

8. Laissez-le reposer: après la cuisson, laissez la soupe reposer quelques minutes avant de servir. Cela aide les saveurs à se fondre et améliore le goût.

9. Servir avec des accompagnements: Traditionnellement, Caldo de Res est servi avec des quartiers de citron vert sur le côté pour se presser sur la soupe. Vous pouvez également fournir de la coriandre hachée, des oignons en dés et des jalapeños en tranches pour une garnissage supplémentaire.

10. Profitez des restes: comme beaucoup de soupes, Caldo de Res a encore mieux le lendemain. Réfrigérer tous les restes et les saveurs continueront de se développer, ce qui en fait un délicieux repas pour les réchauffages.

Service de suggestions

Caldo de Res est un repas complet et copieux en soi, mais si vous voulez élever l'expérience culinaire, envisagez de le servir avec ces options complémentaires:

1. Rice mexicain: accompagner la soupe d'un côté du riz mexicain, comme Arroz Mexicano, pour une combinaison satisfaisante et savoureuse.

2. Salsa fraîche: Offrez une variété de salsas fraîches, comme Pico de Gallo ou Tomatillo Salsa, comme condiments pour ajouter une explosion de saveur acidulée à la soupe.

3. Tortillas chaudes: servez des tortillas de maïs chaudes ou de la farine sur le côté pour tremper dans le bouillon ou pour déguster les côtés de la soupe.

4. Tranches d'avocat: Garnir chaque bol de Caldo de Res avec des tranches ou des morceaux d'avocat pour une touche crémeuse et nutritive.

5. Crème mexicaine: arroser une cuillerée de crème mexicaine ou de crème sure sur la soupe pour un élément crémeux et rafraîchissant.

6. Chips de tortilla: Fournissez un bol de croustilles croustillantes pour plonger dans la soupe ou simplement profiter d'un accompagnement croquant.

7. Jalapeños marinés: Pour ceux qui aiment la chaleur supplémentaire, servez des tranches de jalapeño marinées en option pour des épices supplémentaires.

8. Salsas mexicains: Offrez une sélection de salsas mexicaines, comme la salsa de tomates rôties ou la salsa verde, pour que les clients personnalisent la saveur de leur soupe.

9. Fresh Limeade: accompagner le repas avec une limeade maison rafraîchissante ou un Agua Fresca pour une boisson délicieuse et refroidie.

10. Churros: Pour un délicieux accord de dessert, servez des churros avec une sauce au chocolat pour satisfaire votre dent sucrée.

FAQ 

Q: Puis-je faire Caldo de Res à l'avance?
UN: Absolument! En fait, Caldo de Res a souvent un goût encore meilleur le lendemain alors que les saveurs continuent de se fondre. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez doucement avant de servir.

Q: Puis-je utiliser différents légumes à Caldo de Res?
UN: Oui, n'hésitez pas à personnaliser les légumes à votre préférence ou en fonction de ce qui est disponible. Vous pouvez ajouter ou remplacer les légumes comme le chayote, les haricots verts ou la courge.

Q: Puis-je utiliser une coupe de bœuf différente pour la soupe?
UN: Bien que la tige de boeuf et le bœuf de ragoût soient couramment utilisés pour Caldo de Res, vous pouvez expérimenter avec d'autres coupes telles que le rôti de chuck ou la poitrine de bœuf pour une variation de texture et de saveur.

Q: Est-il nécessaire d'utiliser des os de bœuf dans la soupe?
UN: L'utilisation d'os de boeuf ajoute de la richesse et de la profondeur au bouillon, mais si vous préférez une soupe plus légère, vous pouvez les omettre ou utiliser moins d'os.

Q: Puis-je faire Caldo de Res dans une mijoteuse?
UN: Oui, vous pouvez adapter la recette d'une mijoteuse en brunissant le bœuf et en faisant sauter les légumes au préalable, puis en les ajoutant à la mijoteuse avec le bouillon et les épices. Cuire à bas niveau pendant 6 à 8 heures ou en hauteur pendant 3-4 heures.

Q: Puis-je rendre Caldo de Res Spicy?
UN: Si vous aimez le piquant, vous pouvez ajouter un jalapeño en tranches ou du poivre serrano à la soupe pendant qu'il mijote. Ajustez le montant en fonction de votre préférence d'épices.

Q: Puis-je congeler Caldo de Res?
UN: Oui, Caldo de Res se fige bien. Laissez la soupe refroidir complètement, puis transférez-la dans un récipient en sécurité congélateur ou des parties individuelles. Dégeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer.

Q: Puis-je rendre Caldo de Res végétarien ou végétalien?
UN: Bien que cette recette présente du bœuf, vous pouvez créer une version végétarienne en omettant la viande et en utilisant du bouillon de légumes. Pour une version végétalienne, remplacez le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes et sautez tous les ingrédients dérivés d'animaux.

Q: Puis-je ajouter des épices comme la poudre de chili ou du paprika à Caldo de Res?
UN: Caldo de Res s'appuie traditionnellement sur la feuille de baie, l'origan séché et le cumin moulu pour la saveur. Cependant, si vous aimez les saveurs de la poudre de chili ou du paprika, vous pouvez expérimenter en ajoutant de petites quantités pour une torsion sur la recette classique.

Q: Quelle est la meilleure façon de stocker les restes Caldo de Res?
UN: Laissez la soupe refroidir à température ambiante avant de la transférer dans un récipient hermétique. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours ou congelez jusqu'à 3 mois.