Q: What does kohlrabi taste like?

A: It has a mild, slightly sweet flavour — like a mix between cabbage and a turnip.

Q: Do you have to peel kohlrabi?

A: Yes — the outer layer is fibrous and should be removed before cooking.

Q: Can I make this vegan?

A: Yes — simply omit the Parmesan or use a plant-based cheese alternative.

Q: Can I air-fry the kohlrabi?

A: Absolutely — air fry at 400°F for about 18–20 minutes, shaking halfway through.

Q: How do I store leftovers?

A: Keep in an airtight container in the fridge for up to 3 days. Reheat in the oven.

Q: Can I use frozen kohlrabi?

A: Fresh is best for texture, but thawed frozen kohlrabi will work if dried well.

Q: Is this keto-friendly?

A: Yes — kohlrabi is low in carbs and fits well in a keto meal plan.

Q: Can I make this without cheese?

A: Definitely — it’s still flavourful with garlic and herbs alone.

Q: What are other ways to cook kohlrabi?

A: You can mash it, sauté it, or eat it raw in slaws or salads.

Q: Is kohlrabi a root vegetable?

A: Technically no — it’s a swollen stem, but it behaves like a root when cooked.

Spicchi di cavolo rapa arrosto con aglio, timo e parmigiano

Name: Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: 3 medium kohlrabi bulbs, peeled and cut into wedges; 2 tablespoons olive oil; 3 garlic cloves, minced; 1 teaspoon fresh thyme leaves (or 1/2 tsp dried); 1/2 teaspoon salt; 1/4 teaspoon black pepper; 1/4 cup grated Parmesan cheese; Optional: lemon zest or chilli flakes for garnish

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

European

Servings

Prep Time

10 minutes

Cook Time

30 minutes

Calories

160

Kohlrabi is one of those vegetables that catches the eye at the farmer’s market but often leaves people wondering what to do with it.

Enter this simple and satisfying recipe: roasted kohlrabi wedges with garlic, thyme, and a generous sprinkle of Parmesan.

When roasted, kohlrabi takes on a beautiful golden colour and a texture that’s tender on the inside with crisped, caramelised edges. The garlic and herbs bring aromatic depth, while the Parmesan adds a savoury umami finish that’s impossible to resist.

Think of these as a low-carb alternative to potato wedges — hearty, healthy, and every bit as satisfying. The prep is quick, the ingredients are minimal, and the result is a side dish that’s as delicious with roast chicken as it is with a salad or grilled fish.

Whether you're a kohlrabi first-timer or a diehard fan, this dish is the kind of everyday magic that turns simple produce into a star on your plate.

Image of Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Ingredients

3 medium kohlrabi bulbs, peeled and cut into wedges
2 tablespoons olive oil
3 garlic cloves, minced
1 teaspoon fresh thyme leaves (or 1/2 tsp dried)
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon black pepper
1/4 cup grated Parmesan cheese
Optional: lemon zest or chilli flakes for garnish

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 400°F (200°C). Line a baking tray with parchment paper.
In a bowl, toss kohlrabi wedges with olive oil, garlic, thyme, salt, and pepper until evenly coated.
Spread on the baking tray in a single layer.
Roast for 25–30 minutes, flipping halfway through, until golden and tender.
In the last 5 minutes, sprinkle with Parmesan and return to the oven until melted and slightly crisp.
Garnish with lemon zest or chilli flakes if using. Serve warm.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 160

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 10 grams; 13%
Saturated Fat: 3 grams; 15%
Cholesterol: 8 milligrams; 3%
Sodium: 260 milligrams; 11%
Carbs: 11 grams; 4%
Protein: 6 grams
Sugar: 4 grams
Fiber: 4 grams; 14%

Suggerimenti per cucinare perfettamente il cavolo rapa

Stacca tutto lo strato esterno duro: può essere fibroso.
Tagliare a spicchi uniformi per una cottura uniforme.
Non lesinare sui condimenti: il cavolo rapa è delicato e ama il sapore.
Utilizzare una temperatura elevata per ottenere la massima croccantezza.
Aggiungere il parmigiano negli ultimi 5 minuti per evitare che bruci.
Il timo fresco o il rosmarino esaltano le note terrose.
Girare a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Servire caldo per la migliore consistenza.
Cospargere con scorza di limone o scaglie di peperoncino per aggiungere luminosità.
Prova a immergerlo nell'aioli all'aglio o nello yogurt greco per un sapore extra.

Servitelo con suggerimenti

Pollo arrosto o filetto di maiale
Salmone o pesce bianco scottato in padella
Quinoa alle erbe o riso selvatico
Salsa allo yogurt all'aglio o crème fraîche alle erbe
Insalata verde fresca con vinaigrette
Salsicce alla griglia
Spezzatino di lenticchie o curry di ceci
Tofu al forno o halloumi
Uova alla coque per il brunch
Come spuntino festivo con salsa

Domande frequenti

D: Che sapore ha il cavolo rapa?
R: Ha un sapore delicato, leggermente dolce, come un mix tra cavolo e rapa.

D: Devi sbucciare il cavolo rapa?
R: Sì, lo strato esterno è fibroso e deve essere rimosso prima della cottura.

D: Posso renderlo vegano?
R: Sì, ometti semplicemente il parmigiano o usa un'alternativa al formaggio a base vegetale.

D: Posso friggere il cavolo rapa?
R: Assolutamente: friggi all'aria aperta a 400 ° F per circa 18-20 minuti, agitando a metà cottura.

D: Come conservo gli avanzi?
R: Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare in forno.

D: Posso usare il cavolo rapa congelato?
R: Fresco è il migliore per la consistenza, ma il cavolo rapa congelato scongelato funzionerà se asciugato bene.

D: È keto-friendly?
R: Sì, il cavolo rapa è a basso contenuto di carboidrati e si adatta bene a un piano alimentare cheto.

D: Posso farlo senza formaggio?
R: Sicuramente: è ancora saporito anche solo con aglio ed erbe aromatiche.

D: Quali sono gli altri modi per cucinare il cavolo rapa?
R: Puoi schiacciarlo, saltarlo o mangiarlo crudo in slaw o insalate.

D: Il cavolo rapa è un ortaggio a radice?
R: Tecnicamente no: è un gambo rigonfio, ma una volta cotto si comporta come una radice.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Torna al blog

Articolo aggiunto al tuo carrello

Spicchi di cavolo rapa arrosto con aglio, timo e parmigiano

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Suggerimenti per cucinare perfettamente il cavolo rapa

Servitelo con suggerimenti

Domande frequenti

Chef's Recommendation

Paese/regione

Lingua

Il tuo carrello (0)

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Suggerimenti per cucinare perfettamente il cavolo rapa

Servitelo con suggerimenti

Domande frequenti

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

Il tuo carrello (0)