Rabarbaro e pane alla cannella

Rhubarb and Cinnamon Bread

Servings

10 slices

Prep Time

15 minutes

Cook Time

55 minutes

Calories

280

Cuisine

American

Category

Breakfast, Dessert

There’s something magical about the combination of tart rhubarb and sweet, comforting bread. 


This Rhubarb Bread is the perfect treat for breakfast, snack time, or even dessert. The sharpness of fresh rhubarb is beautifully balanced by the warm sweetness of cinnamon and sugar, creating a moist and flavorful loaf that’s sure to become a household favorite. 


Whether you’re enjoying a slice with your morning coffee or as an afternoon pick-me-up, this bread delivers a delightful contrast of flavors with every bite.


Homemade quick breads are one of the easiest and most rewarding bakes, requiring minimal effort yet yielding incredibly delicious results. 


This rhubarb bread is no exception—it’s soft, slightly tangy, and has just the right amount of crunch from optional walnuts. It also stores well, making it perfect for meal prep or a make-ahead gift for friends and family. 


Serve it plain, with butter, or even a drizzle of honey for a little extra sweetness. However you enjoy it, one thing is for sure—this bread will disappear fast!


Rhubarb and Cinnamon Bread

Ingredients

  • 2 cups all-purpose flour

  • 1 teaspoon baking soda

  • ½ teaspoon salt

  • 1 teaspoon ground cinnamon

  • 1 ¼ cups granulated sugar

  • ½ cup vegetable oil

  • 2 large eggs

  • 1 teaspoon vanilla extract

  • ½ cup buttermilk

  • 1 ½ cups fresh rhubarb, chopped

  • ½ cup chopped walnuts (optional)

Directions

  1. Preheat the oven to 350°F (175°C) and grease a 9x5-inch loaf pan.

  2. In a medium bowl, whisk together the flour, baking soda, salt, and cinnamon.

  3. In a large bowl, whisk together the sugar, vegetable oil, eggs, vanilla extract, and buttermilk until smooth.

  4. Gradually add the dry ingredients to the wet mixture, stirring until just combined.

  5. Fold in the chopped rhubarb and walnuts (if using).

  6. Pour the batter into the prepared loaf pan and smooth the top.

  7. Bake for 50-60 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean.

  8. Allow the bread to cool in the pan for 10 minutes before transferring to a wire rack to cool completely.

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10 consigli per cucinare questo piatto

  • Usa rabarbaro fresco e solido per il miglior sapore e consistenza.

  • Se il rabarbaro è molto aspro, gettalo in un po 'di zucchero prima di aggiungere alla pastella.

  • Non superare la pastella per mantenere il pane leggero e soffice.

  • Per una maggiore profondità di sapore, mescolare la scorza o lo zenzero arancione.

  • Scambiare le noci per noci pecan o saltare i dadi interamente per una versione senza noci.

  • Lascia raffreddare completamente il pane prima di tagliare per evitare di sgretolarsi.

  • Se non hai il latticello, sostituisci il latte normale e un cucchiaino di aceto.

  • Cospargere lo zucchero grosso in cima prima di cuocere per una crosta caramellata.

  • Conservare in un contenitore ermetico per mantenerlo umido più a lungo.

  • Questo pane si congela bene: avvitalo strettamente e conservare per un massimo di 3 mesi.

Servire suggerimenti

  • Servire caldo con una pacca di burro.

  • Abbina con una tazza di caffè o tè per un piacere accogliente.

  • Top con una cucchiaiata di panna montata o crema di formaggio.

  • Irrorare con miele o sciroppo d'acero per una dolcezza extra.

  • Divertiti a fianco di fragole fresche per una combinazione fruttata.

FAQ

D: Posso usare il rabarbaro congelato?
UN: SÌ! Basta scongelare e scaricare il liquido in eccesso prima di usare.

D: Posso preparare il rabarbaro e il pane alla cannella senza glutine?
UN: Sì, sostituire la farina per tutti gli usi con una miscela di cottura 1: 1 senza glutine.

D: Come conservare il rabarbaro e il pane alla cannella?
UN: Tienilo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o refrigerare per una settimana.

D: Posso ridurre lo zucchero in questo rabarbaro e pane alla cannella?
UN: Sì, ma tieni presente che ridurre lo zucchero può alterare leggermente la consistenza e la dolcezza.

D: Posso aggiungere altri frutti al rabarbaro e al pane alla cannella?
UN: Assolutamente! Le fragole o le mele si accoppiano bene con il rabarbaro.

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