Pollo al girarrosto fatto in casa con pelle croccante e carne succosa

Suggerimenti per cucinare questo piatto

1. Asciugare sempre il pollo per ottenere una pelle più croccante.

2. Utilizzare una griglia o una teglia verticale per una doratura uniforme.

3. Lascia che il pollo raggiunga la temperatura ambiente per 30 minuti prima di arrostirlo.

4. Non saltare il tempo di riposo: mantiene la carne succosa.

5. Inserisci un termometro per carne nella parte più spessa della coscia.

6. Usa la paprika affumicata per un sapore più intenso, non la paprika normale.

7. Legare le cosce e infilare le ali per garantire una cottura uniforme.

8. Conserva la carcassa per il brodo di pollo fatto in casa!

9. Prepara qualcosa in più: gli avanzi sono fantastici nei panini o nelle insalate.

10. Aggiungi le patate tagliate a metà sotto la griglia per assorbire i succhi mentre arrostiscono.

Servitelo con suggerimenti

• Purè di patate all'aglio

• Ortaggi a radice arrostiti

• Cous cous alle erbe o pilaf di riso

• Insalata di cavolo cremosa

• Insalata Cesare

• Cavoletti di Bruxelles arrostiti

• Sugo fatto in casa

• Budini dello Yorkshire

• Pane croccante e sugo di pan

• Un bicchiere di Chardonnay o di birra chiara

Domande frequenti

D: Ho bisogno di uno spiedo girarrosto per questa ricetta?
R: Niente affatto: è progettato per la cottura al forno per imitare il sapore del girarrosto.

D: Posso farlo con pezzi di pollo invece che con pollo intero?
R: Sì, riduci i tempi di cottura e utilizza un termometro per carne per evitare una cottura eccessiva.

D: Posso marinare il pollo durante la notte?
R: Assolutamente sì: esalta ancora di più il sapore. Tenetelo coperto in frigorifero.

D: Qual è il modo migliore per ottenere una pelle croccante?
R: Asciugare bene il pollo e arrostirlo scoperto alla giusta temperatura.

D: Posso usare erbe fresche anziché essiccate?
R: Sì, usa il doppio della quantità di erbe fresche per un'intensità simile.

D: Posso congelare gli avanzi?
R: Sicuramente: lascia raffreddare completamente e conserva in contenitori ermetici per un massimo di 3 mesi.

D: È meglio arrostire su una griglia?
R: Sì, consente la circolazione dell'aria e mantiene la pelle croccante ovunque.

D: Come posso riscaldarlo senza seccarlo?
R: Coprire leggermente con un foglio di alluminio e scaldare in forno a 160°C finché non sarà completamente cotto.

D: A quale temperatura interna dovrei cucinarlo?
R: 75°C (165°F) nella parte più spessa della coscia, senza toccare l'osso.

D: Posso cucinare le verdure con il pollo?
R: Sì, basta aggiungerli attorno alla base della teglia per catturare succhi saporiti.