SANTOKU
SANTOKU
10 consigli per cucinare questo piatto
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Usa parti uguali di fragole mature e rabarbaro per un sapore equilibrato.
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Assaggia la frutta prima della cottura: regola lo zucchero secondo necessità.
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Tagliare la frutta in pezzi uniformi per una cottura uniforme.
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Mescolare regolarmente per evitare che si bruci sul fondo.
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Utilizzare una pentola ampia per una riduzione più rapida.
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Verificare la cottura utilizzando la “prova grinza” su un piatto freddo.
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Lasciare raffreddare completamente prima di refrigerare o congelare.
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Sterilizzare i barattoli se si prevede di conservarli per più di una settimana.
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Aggiungi un bastoncino di cannella o la scorza di agrumi per una maggiore profondità.
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Non tralasciare il succo di limone: aiuta la marmellata a solidificarsi e ne esalta il sapore.
Servitelo con suggerimenti
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Pane tostato fresco, focaccine, biscotti o muffin inglesi
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Roteato nello yogurt greco o nella farina d'avena
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Versalo sopra pancake, waffle o toast alla francese
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Stratificare in pan di spagna alla vaniglia o sciocchezze
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Utilizzare come ripieno di biscotti con impronte digitali o barrette di marmellata
Domande frequenti
D: Posso usare la frutta congelata?
R: Sì, scongelare e scolare l'eventuale liquido in eccesso prima della cottura.
D: È necessaria la pectina?
R: No, questa ricetta si basa sulla pectina naturale della frutta e sulla riduzione per addensare.
D: Quanto dura?
R: Refrigerato in un barattolo pulito, dura fino a 3 settimane. Per una conservazione più lunga, congelare fino a 3 mesi.
D: Posso regolare lo zucchero?
R: Sì, ma ridurre troppo lo zucchero può compromettere la capacità della marmellata di addensarsi e conservarsi.
D: Cosa succede se la mia marmellata è troppo liquida?
R: Cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, finché non raggiunge una consistenza gelatinosa o supera il test della piastra refrigerata.
