Q: Can I prepare celeriac gratin in advance?

A: Yes — assemble it ahead and bake when needed, or reheat before serving.

Q: Can I freeze this gratin?

A: It freezes well, though the texture may change slightly when thawed.

Q: Can I make it dairy-free?

A: Try with plant-based cream and cheese, but results will vary.

Q: What’s a good substitute for Gruyère?

A: Emmental, Comté, or mature cheddar work well.

Q: Is celeriac healthy?

A: Yes — it’s low in calories, high in fibre, and full of vitamins.

Q: Can I use other root vegetables?

A: Yes — try parsnips, sweet potatoes, or carrots.

Q: How do I store leftovers?

A: In the fridge, covered, for up to 3 days.

Q: How do I get the top golden?

A: Remove the foil for the last 25 minutes and use a hot oven.

Q: Can I make it in individual ramekins?

A: Absolutely — reduce baking time to about 30 minutes.

Q: What wine pairs with celeriac gratin?

A: A dry white wine like Chardonnay or Sauvignon Blanc.

Gratin cremoso di sedano rapa e timo con crosta di parmigiano

Creamy Celeriac Gratin with Thyme and Gruyère

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

French

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

385

Celeriac, also known as celery root, often gets overlooked in favour of flashier vegetables — but when baked into a gratin with cream and Gruyère, it earns its place in the spotlight.

This humble root has a subtle celery-like flavour, nutty depth, and silky texture when cooked, making it ideal for rich and comforting dishes.

This gratin is perfect as a side dish for roast meats, festive dinners, or simply served on its own with a green salad. The earthy notes of celeriac pair beautifully with the richness of cream, the sharpness of Gruyère, and the savoury edge of thyme.

It’s a vegetarian showstopper that’s deceptively simple, yet tastes like something you’d get in a fine bistro. Best of all, it reheats like a dream — perfect for meal prep or holiday menus.

Image of Creamy Celeriac Gratin with Thyme and Gruyère

Ingredients

1 large celeriac (about 750g), peeled and thinly sliced
2 cloves garlic, minced
300ml double cream
100ml whole milk
1 teaspoon fresh thyme leaves (or ½ tsp dried)
100g Gruyère cheese, grated
30g Parmesan, grated
Salt and black pepper, to taste
Butter, for greasing

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Directions

Preheat the oven to 180°C (350°F). Grease a medium baking dish with butter.
In a saucepan, combine the cream, milk, garlic, thyme, salt, and pepper. Heat gently until just simmering, then remove from heat.
Layer half of the celeriac slices in the dish, slightly overlapping. Pour over half the cream mixture and sprinkle with half the cheeses.
Repeat with the remaining celeriac, cream mixture, and cheeses.
Cover with foil and bake for 40 minutes. Remove the foil and bake for another 25 minutes until the top is golden and bubbling.
Let rest for 10 minutes before serving.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 385

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 29 grams; 37%
Saturated Fat: 18 grams; 90%
Cholesterol: 85 milligrams; 28%
Sodium: 310 milligrams; 13%
Carbs: 16 grams; 6%
Protein: 10 grams
Sugar: 4 grams
Fiber: 4 grams; 14%

Consigli per cucinare con il sedano rapa

Usa un coltello affilato per sbucciarlo: la sua pelle è dura.
Tagliare sottilmente per una cottura uniforme.
Non bollire troppo: il sedano rapa si ammorbidisce facilmente una volta cotto.
Aggiungere alla panna una spruzzata di vino bianco per una nota piccante.
Prova con Emmental o cheddar se la Gruyère non è disponibile.
Preparati un giorno in anticipo: si riscalda magnificamente.
Aggiungi un pizzico di noce moscata per riscaldarlo.
Usa una mandolina per ottenere fette perfette e uniformi.
Lasciare riposare 10 minuti prima di servire per solidificare.
Abbinalo ad arrosto di maiale o ad un arrosto vegetariano di noci.

Servitelo con suggerimenti

Pollo o tacchino arrosto
Costolette di maiale alla griglia
Insalata verde con vinaigrette alla senape
Verdure saltate
Pane croccante
Fungo Wellington
Salmone arrosto alle erbe
Pane di lenticchie
Carote glassate al balsamico
Uova in camicia per il brunch

Domande frequenti

D: Posso preparare il sedano rapa gratinato in anticipo?
R: Sì, assemblalo in anticipo e cuocilo quando necessario, oppure riscaldalo prima di servire.

D: Posso congelare questo gratin?
R: Si congela bene, anche se la consistenza potrebbe cambiare leggermente una volta scongelata.

D: Posso farlo senza latticini?
R: Prova con panna e formaggio a base vegetale, ma i risultati varieranno.

D: Qual è un buon sostituto del Gruyère?
R: L'Emmental, il Comté o il cheddar maturo vanno bene.

D: Il sedano rapa è salutare?
R: Sì, è a basso contenuto di calorie, ricco di fibre e ricco di vitamine.

D: Posso usare altri ortaggi a radice?
R: Sì, prova le pastinache, le patate dolci o le carote.

D: Come conservo gli avanzi?
R: Ion frigorifero, coperto, per un massimo di 3 giorni.

D: Come faccio a ottenere la parte superiore dorata?
R: Togliere la pellicola per gli ultimi 25 minuti e utilizzare il forno caldo.

D: Posso realizzarlo in stampini singoli?
R: Assolutamente: riduci il tempo di cottura a circa 30 minuti.

D: Che vino abbinare al sedano rapa gratinato?
R: Un vino bianco secco come lo Chardonnay o il Sauvignon Blanc.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

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