Creamoso residuo in gammon e patate cotta con senape e formaggio di Digione

Creamy Leftover Gammon and Potato Bake with Dijon Mustard and Cheese

Servings

6

Prep Time

20 minutes

Cook Time

50 minutes

Calories

435

Cuisine

British

Category

Main Course

Leftover gammon is one of the most versatile ingredients to have on hand after a big family meal or holiday feast. And what better way to transform those savoury, smoky slices into a comforting new dish than with a warm and creamy potato bake? 


This Leftover Gammon and Potato Bake is not only hearty and flavourful, but it’s also the perfect way to turn kitchen odds and ends into a meal your whole household will love.


This recipe is essentially comfort in a casserole dish. Thinly sliced potatoes and leftover gammon are layered with a velvety Dijon-spiked cheese sauce, baked until bubbly and golden on top. It's rich, creamy, and deeply satisfying — exactly what you want on a chilly evening. It’s a fantastic solution for minimising food waste while maximising flavour, making it an ideal weeknight option that still feels indulgent. 


Serve it on its own or with a crisp side salad or green beans to balance out the richness. This bake proves that leftovers can be just as exciting as the original meal — if not more so.

Creamy Leftover Gammon and Potato Bake with Dijon Mustard and Cheese

Ingredients

  • 2 cups cooked gammon, diced

  • 3 medium potatoes, thinly sliced

  • 1 small onion, thinly sliced

  • 2 tablespoons butter

  • 2 tablespoons all-purpose flour

  • 1 1/2 cups whole milk

  • 1 tablespoon Dijon mustard

  • 1/2 teaspoon garlic powder

  • Salt and black pepper, to taste

  • 1 1/2 cups shredded cheddar cheese

  • 1/4 cup grated Parmesan cheese

  • 1 tablespoon fresh parsley, chopped (for garnish)

Directions

  1. Preheat oven to 375°F (190°C). Grease a medium baking dish with butter or non-stick spray.

  2. In a saucepan, melt butter over medium heat. Stir in flour and cook for 1 minute to form a roux.

  3. Gradually whisk in milk until smooth. Add Dijon mustard, garlic powder, salt, and pepper. Simmer for 5–6 minutes until thickened.

  4. Stir in 1 cup of the shredded cheddar cheese until melted and smooth.

  5. Layer half the sliced potatoes in the bottom of the baking dish. Top with half the onions and half the diced gammon.

  6. Pour over half the cheese sauce. Repeat with remaining potatoes, onions, gammon, and cheese sauce.

  7. Sprinkle the top with the remaining 1/2 cup of cheddar and all the Parmesan.

  8. Cover with foil and bake for 30 minutes. Remove foil and bake for another 15–20 minutes until golden and bubbling.

  9. Let rest for 10 minutes before serving. Garnish with chopped parsley.

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Suggerimenti per cucinare il Gammon Bake avanzato

  1. Usa patate cerose come Yukon Gold per una migliore consistenza.

  2. Affetta le patate sottili e uniformi per una cottura uniforme.

  3. Aggiungi un pizzico di noce moscata o timo alla salsa per dare profondità.

  4. Non saltare il Digione: migliora l'intero profilo aromatico.

  5. Preparate la salsa lentamente per evitare la formazione di grumi, mescolando continuamente.

  6. Se ne hai, usa le patate bollite o arrostite avanzate, basta ridurre il tempo di cottura.

  7. Lasciare riposare la torta prima di servire per consentirle di solidificarsi e affettarla ordinatamente.

  8. Aggiungi una manciata di piselli surgelati o spinaci tra gli strati per una verdura extra.

  9. Per un finale croccante, spolverizzate il pangrattato sopra prima della cottura finale.

  10. Conservare gli avanzi coperti in frigorifero per un massimo di 3 giorni e riscaldarli delicatamente.

 

Servitelo con suggerimenti

  • Una semplice insalata verde con vinaigrette al limone

  • Fagiolini al vapore o broccoli arrostiti

  • Panini croccanti o panini all'aglio

  • Cipolle sottaceto o cetriolini per contrasto

  • Un sidro di mele frizzante o un vino bianco secco

  • Piselli o carote al burro

  • Insalata di cavolo classica per croccantezza

  • Chutney di pomodoro o senape a parte

  • Purè di pastinaca o sedano rapa

  • Un antipasto di zuppa leggera come porri e patate

 

Domande frequenti

D: Posso preparare questo piatto in anticipo?
R: Sì! Assemblare il piatto, coprire e conservare in frigorifero. Cuocere quando è pronto per servire.

D: Posso congelare il gammon avanzato?
R: Sì, una volta sfornato e raffreddato. Avvolgere strettamente e congelare per un massimo di 2 mesi.

D: Qual è la migliore patata da usare?
R: Le varietà cerose come Yukon Gold o Charlotte mantengono la loro forma e si stratificano bene.

D: Posso usare altri formaggi?
R: Assolutamente: prova la groviera, la mozzarella o una miscela di formaggi per variare.

D: Qual è un buon sostituto della senape di Digione?
R: Funzionerà anche la senape integrale o un tocco di senape inglese.

D: Posso aggiungere verdure a questa cottura?
R: Sì, piselli, spinaci, porri o anche funghi sono ottime aggiunte.

D: Come conservo gli avanzi?
R: Conservare coperto in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare in forno o microonde.

D: Posso renderlo senza glutine?
R: Sì, usa farina senza glutine nel roux e assicurati che il formaggio sia privo di glutine.

D: Questa ricetta è adatta ai bambini?
R: Molto! La salsa di formaggio e la consistenza morbida lo rendono un piatto confortante per tutte le età.

D: Devo sbucciare le patate?
R: Non necessariamente: lasciare la pelle accesa aggiunge consistenza e sostanze nutritive.

 

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