Se ti sei mai ritrovato a rimuginare sul menu in un ristorante giapponese, questo, insieme alle nostre altre guide alimentari, ti dirà tutto ciò che devi sapere.
Un po 'su Gyoza
Mentre la maggior parte delle persone pensa a Gyoza come un piatto giapponese, questi gnocchi hanno effettivamente originato in Cina. Ma non è raro che i paesi in questa regione abbiano tradizioni e ricette condivise molte centinaia di migliaia di anni fa e ciò che potrebbe essere iniziato in una nazione, si sarà rapidamente diffuso agli altri nelle vicinanze locali.
Gli gnocchi cinesi sono chiamati jiaozi e qui sono uno dei componenti principali di una celebrazione del nuovo anno.
Gyoza è realizzato con impasto che è arrotolato molto sottilmente e quindi riempito con verdure e carne macinata. Se avvolti, gli gnocchi vengono bolliti fino a cottura e poi serviti con cose come olio di sesamo, aceto nero, salsa di immersione o come parte di una zuppa.
Quando guardiamo indietro nel tempo per cercare di determinare da dove provengono originariamente Gyoza, è difficile individuare esattamente come sono diventati. Ci sono alcune idee su come e perché sono stati inventati e si pensa che uno dei più ampiamente accettati risalgasse a circa 150-200 d.C. e un medico cinese chiamato Zhang Zhongjing.
Apparentemente ha creato gli gnocchi come un modo per trattare il congelamento sulle orecchie poiché aveva l'impressione che ciò fosse causato a causa della nutrizione errata. Avrebbe usato l'agnello, il pepe e diverse medicine per il ripieno di Gyoza, che ha avvolto nell'impasto e bollito come trattamento.
In molte famiglie asiatiche, si pensa che al servizio di Gyoza possa aumentare la tua ricchezza poiché gli gnocchi hanno una forma simile ai lingotti d'oro e argento Yuan Bao. Questi lingotti venivano spesso usati come forma di valuta nella dinastia Ming. Di conseguenza, molti cinesi mangeranno Gyoza a mezzanotte di nuovo anno e includeranno una moneta all'interno.
Tipi di Gyoza
Una delle cose che amiamo di più della cucina asiatica è che ci sono così tante riprese diverse su ogni piatto. Non ti annoierai mai perché la varietà è così fantastica e quando si tratta di Gyoza, non c'è eccezione a questa regola.
Se sei interessato a iniziare a creare la tua Gyoza, dovrai conoscere meglio le tue opzioni. C'è davvero qualcosa per ogni gusto e se hai un palato curioso, allora perché non provare tutti? Ecco alcuni dei tipi più popolari di Gyoza.
Yaki Gyoza
Probabilmente il tipo più comune di Gyoza, almeno in Giappone, è lo Yaki Gyoza, che è incredibilmente simile alla versione cinese nota come dumplaggio di potsticker.
Questi vengono preparati e quindi fritti in padella per un po 'di tempo prima che lo chef aggiunga acqua alla padella e la copra con un coperchio. Piuttosto che un gyoza bollito, ciò consente agli gnocchi di vapore e dopo questo, lo chef riprenderà il coperchio dando un po 'di tempo alla gyoza al vapore per diventare bello e croccante.
Age Gyoza
Quando usi la tecnica di Gyoza di età, ciò con cui finisci sarà molto simile al metodo di cottura precedente. Ottieni un gnocco splendidamente croccante, ma la differenza principale è che non vai a vapore gli gnocchi. Invece, sono un Gyoza fritto.
Mushi Gyoza
Se sei attento alla salute, i due precedenti tipi di Gyoza potrebbero non essere l'ideale ma c'è un'alternativa più sana e questo è il Mushi Gyoza. Questi gnocchi sono realizzati in un tradizionale piroscafo di bambù, quindi non è necessario friggerli, il che è ciò che rende AGO e Yaki Gyoza un po 'meno sano.
Sui Gyoza
La Sui Gyoza ha una consistenza molto diversa per gli altri tipi di cui abbiamo parlato e questo ha in gran parte a che fare con il modo in cui sono cucinati. In questa ricetta, farai bollire gli gnocchi in acqua o zuppa, quindi finiscono per essere molto più teneri e gommosi. Se non ti piacciono gli gnocchi croccanti, questa sarebbe probabilmente l'opzione migliore per te.
Gyoza è buono per te?
Una delle cose principali che determina quanto sia sana Gyoza è il modo in cui sono cotti. Se si utilizza il metodo SUI o il metodo Mushi, questo è generalmente molto più sano dei metodi che coinvolgono frittura.
Inoltre, mentre Gyoza contiene carne e verdure, che sono in gran parte considerate sane, se mangi troppi, questo può contrastare questo. Si tratta di mangiarli con moderazione.
Detto questo, Gyoza è un tipo di cibo relativamente sano e può essere incluso come parte di una dieta sana, specialmente dove sei consapevole delle tue tecniche di cottura.
Come si mangia Gyoza?
Normalmente gli gnocchi di Gyoza vengono mangiati con una specie di salsa per immergersi. Queste salse sono in genere prodotte al tavolo e possono contenere cose come aceto di riso e salsa di soia. A volte, le salse avranno un pizzico di olio di peperoncino che è fantastico se ti piace che il tuo cibo abbia un po 'di calcio.
Quando vai in Giappone, troverai Gyoza nel menu in tutta una serie di ristoranti tra cui ristoranti cinesi, negozi di ramen e Izakaya. Potrebbero esserci alcuni negozi specializzati che servono solo Gyoza ma questi non sono così comuni.
In genere, puoi aspettarti di pagare tra 300 e 600 yen per sei Gyoza, il che è incredibilmente economico. Trecento yen si convertono in circa £ 1,85, alla tariffa corrente mentre 600 yen sono circa £ 3,70.
A seconda di dove viaggi in Giappone, potresti trovare più o meno Gyoza in quanto ci sono alcuni posti in cui sono particolarmente amati. Ciò include Ursunomiya e Hamamatsu, entrambe tra le città che consumano più alte Gyoza in tutto il paese.
Mentre soggiorniamo in queste città, ti esortiamo a provare alcuni degli involucri di Gyoza più creativi che hanno otturazioni come funghi, formaggio, gamberi e foglia di shiso, tra gli altri.
È difficile preparare Gyoza?
Per gli occidentali, c'è una paura abbastanza significativa di fare Gyoza a casa a causa della convinzione che non siano facili da realizzare. Ma ciò che molte persone non si rendono conto è che sono molto più semplici da realizzare a casa di quanto potresti pensare.
Inoltre, questo è un piatto versatile che va altrettanto bene su un piatto di condivisione come se mangiato come spuntino. Molte persone li usano anche come antipasto quando organizzano una cena.
Gyoza è così facile da realizzare e se vai sopra e ne fai troppi, puoi congelarli abbastanza facilmente.
Pensieri finali
Gyoza sono gnocchi giapponesi pieni di carne e verdure. I gnocchi trovano effettivamente le loro radici in Cina e si pensa che siano stati creati per la prima volta come cura per le orecchie frostbitten. Sembra un po 'là fuori, ma indipendentemente dalla loro ragione per essere venuta, Gyoza è un elemento gustoso e interessante in qualsiasi menu giapponese.
